je mange

 
 
 
 
RECETTE DU SOUPOU-KANDIA / 6 PERSONNES  
 
INGREDIENTS  
1/4 Litre d’huile de palme  
 
1 darne de poisson  
 
250g de poisson fumé  
 
1 morceaux de poisson séché  
 
500g de gombo  
 
1 morceaux de mollusque  
 
125g de crevette  
 
1 poignée de "toufa"  
 
1 poignée de "nététou"  
 
3 oignon s 
 
1 ou 2 cuillères de piment séché  
 
2 piments frais  
 
2 cubes maggi  
 
du sel  
 
1 kg et demi de riz  
 
PREPARATION  
Mettre 2 litres d’eau dans une grande marmite y incorporer le poisson, le poisson séché, le mollusque et du sel. Laisser cuire le tout pendant une demi heure.  
 
Retirer le poisson de la cuisson et éliminer les arêtes du poisson  
 
Mettez le poisson fumé, les crevettes, le "toufa" et le piment frais  
 
Piler le "Nététou", le piment séché, l’oignon découpé en dés avec le cube maggi.  
 
Mettez le tout dans la cuisson, avant d’y remettre le poisson.  
 
Piler le gombo, le mettre dans la marmite et laisser cuire. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du maggi  
 
Verser l’huile de palme dans la marmite et laisser le tout mijoter pendant une bonne demi-heure.  
 
Servez avec du riz blanc cuit dans de l'eau salé.  
 
Astuces : Ajouter une cuillérée à soupe de poudre de crevette et de gombo. Le goût de votre sauce ne sera que meilleur.  
 
 
 
 
YASSA POULET (POUR SIX PERSONNES)  
 
INGREDIENTS.  
 
· 1 ou 2 Poulets . 
 
· 1,5 kg d'oignons 
 
· 2 gousses d'ail 
 
· 2 piment frais 
 
· 1 cuillerée à café de poivre  
 
· 1 verre de thé de vinaigre 
 
· 1 ou 2 cuillerée à soupe de piment séché 
 
· 2 cuillerées à soupe de moutarde. 
 
· 1 feuille de laurier 
 
· 2 cubes maggi. 
 
· 1/2 litre d'huile 
 
· 1,5 kg de riz 
 
· citron : à volonté 
 
PREPARATION  
 
Piler le piment, le poivre, l'ail, le sel et 1 cube maggi et le mettre de côté.  
 
Découper les oignons et mariner les avec la moitié du vinaigre, du sel, 1 cube maggi et 1 cuillère à soupe de moutarde. Laisser macérer quelques minutes. 
 
Découper le poulet, piquer les morceaux avec la farce. Laisser macérer quelques minutes dans la marinade.  
 
Faire griller les morceaux de poulet en entier pendant le temps nécessaire ( sans les laisser brûler car ça risque d'altérer le goût du poulet) et le mettre de côté.  
 
Verser l'huile dans une marmite et faire chauffer. Mélanger le reste de la farce et les oignons et mettez le tout dans l'huile chaude. 
 
Les laisser revenir pendant quelques minutes. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire encore quelques minutes, avant d'y mettre le poulet. Ajouter de l'eau et laisser cuire pendant une demi-heure.  
 
Piquer le poulet avec une fourchette pour vous s'assurer de la cuisson. 
 
Ne pas laisser les oignons se vider de leur eau, car ils risquent de perdre leur saveur. 
 
Ajouter le reste du vinaigre, la feuille de laurier ainsi que quelques gouttes de jus de citron pour le rendre un peu acidulé.  
 
Faire cuire le riz dans de l'eau salée et une cuillerée à soupe d'huile. 
 
C'est prêt, vous pouvez servir.